牙齿缺失影响食物的摄取吗？

       由于牙齿的首要功能就是咀嚼食物，那么牙齿丧失后就降低了咀嚼功能，这会在食物的选择上产生不良的影响。反之，不良的膳食选择会增加患某些特殊系统性疾病的危险，这是因为饮食与某些健康状态有关，如心血管疾病。膳食中的胆固醇和饱和脂肪酸增加，而纤维性食物减少，会增加患心脏病的危险性。因为大部分人群均有缺失牙，那么因牙齿缺失而对健康造成的不良影响的范围是很广的。

      牙齿缺失与食用过多的热量、胆固醇和脂肪酸，以及食用纤维素、胡萝卜素和蔬菜过少有关。一项关于牙齿缺失与膳食关系的大型调查研究，收集了不同职业的49 000个男性受试者的牙齿状态、食物和营养摄取的资料。右侧图形显示了摄取某些食物的量与牙齿数目的关系。有25～32颗牙的受试者的数据定为100％，其他人的资料与之相比较。从有25～32颗牙的受试者收集的具体数据罗列在X轴下方。由于此图并没有包含所有的测量数据，那么图中未包含的数据文中用dns（未显示的数据）标明。均衡年龄、吸烟习惯和职业的影响，此研究显示：缺齿者对蔬菜、膳食纤（dns）、粗纤维和胡萝卜素的摄取量明显低于有25颗或更多牙齿的受试者，而热量、胆固醇（dns）和脂肪（dns）的摄入量明显较高（p<0.005）。如果把果汁（dns）也考虑在内，那么维生素C或水果的摄取量无显著差异。如果果汁不计算在内的话，进一步的分析发现，在有牙和缺牙的受试者中需咀嚼的硬质食物如苹果梨和胡萝卜素的摄取量上存在显著差异。对同一个队列研究进行了追踪观察，对牙齿缺失与某些特殊食物和营养的摄取之间的关系进行了纵向分析。研究发现，在8年观察期内，无牙齿丧失的受试者每日摄取的可溶性脂肪酸、胆固醇和维生素B12明显较少，而摄取的纤维、胡萝卜素和水果明显比有牙齿丧失的受试着多。此外丧失5颗或更多牙齿的受试者较丧失4颗牙齿或是更少牙齿的受试者更有可能是不吃苹果、梨和胡萝卜的（p<0.005）。

  本研究为牙齿丧失与膳食改变之间的关系提供了很好的证据，这提示我们在诊治牙科疾病的同时应该评价患者的膳食情况，并向患者推荐合理的饮食方式，以此来减少不良膳食引起的疾病危险性。