医生口中的“清淡饮食”，你吃对了么？错误的饮食方式会导致……

医生口中的“清淡饮食”，你吃对了么？错误的饮食方式会导致……

无论大人小孩，不管是感冒发烧拉肚子，还是手术后、大病初愈，医生老说“清淡饮食”，跟“多喝热水”一样万用的还有“吃清淡点”。

大家都知道吃清淡点比较健康，但这清淡到底是什么意思？怎么样才算是清淡呢？是油盐不进？荤腥不沾？辛辣全无？青菜配白粥？很多人觉得无所适从，不知道哪些能吃，哪些不能吃。也有些人错误地走向另一个极端，认为“清淡饮食”就是长期吃素，反而落了一身病。

其实，清淡饮食可没大家想得那么简单，想要做到清淡并且健康合理，要满足不少要求呢，你的小本本准备好了吗？来，开讲！

什么是清淡呢？

“清淡饮食”是指在膳食平衡、营养合理的前提下，控制油盐糖的摄入量。换句话说就是：蛋、菜、肉、主食要吃，但是少用煎、炸、红烧、干锅等重口味的方式烹饪。

怎样才算“清淡饮食”？

少盐

我们都知道，盐的摄入过量不仅会引起血压升高，还会加重肾脏的负担，影响身体电解质的平衡。

世界卫生组织建议，成人每日的盐摄入量不应超过6克。

在具体的烹饪过程中，除了使用的精盐以外，还需要关注食物本身含有的盐分（隐形盐），包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品；同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物，购买商品时要注意看营养标签中钠的含量。

少糖

世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克（约2瓷勺）。

指人工加入到食品中的糖类，包括日常烧菜时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等（水果、蜂蜜中的糖就不算）。

摄入到体内的糖分如果超过人体需要的量和短期储备的量，多余的糖容易转化为脂肪，增加肥胖的风险。

少油

合理控制用油量，每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（大约2~3瓷勺）。可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入。

避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好、香味足，容易过量食用造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。

少辣

辛辣味的调味料包括辣椒、花椒、胡椒、生姜等。过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢；还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。

食物多样化

食物多样化不是只吃素，主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。《中国居民膳食指南2016》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

 

烹调方式多样化

记住了！不是只有水煮才算是清淡饮食！蒸、煮、炖、汆、拌同样也算，尽量避免油炸、煎、烟熏等烹饪方式就好。

你想问的在这里！最后来解决大家最关心的问题：

清淡饮食就是吃素么？

A:不是！清淡饮食应该做到食物多样化，主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。

长期吃素，容易导致虚弱无力、贫血、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。

敲黑板知识点：长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

清淡饮食是不吃葱姜蒜吗？

A:作为可以用来调味的蔬菜，姜葱蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量，实在是清淡饮食的好搭档。

清淡饮食是颜色越寡淡越好吗？

A:不是！清淡≠寡淡，比如奶油土豆泥、奶油浓汤看起来颜色够寡淡了吧？但是其糖盐油的含量很可能超标，不要因为它们长了一副清白的样子，就把它们归类于清淡饮食。

所有人都应该清淡饮食吗？

A:清淡饮食不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。

▲儿童

儿童对糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。所以，儿童应限制碳水化合物摄入，在保证蛋白质和果蔬摄入的情况下应适当吃富含微量元素的食物。锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

▲老人

老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常摄入鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

▲白领人群

对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果、维生素A和维生素D等。

人间至味是清淡！你现在明白了该怎么吃了吧？清淡饮食要遵守“四少+两多”的原则！选择正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收，帮助我们的身体减少内脏负担，提高人体新陈代谢，有利于我们的身体健康。