健康膳食对口腔健康的影响

健康膳食对口腔健康的影响

        对于预防龋齿来说, 进餐的次数和食物的种类是同样重要的。进餐后很长一段时间内，食物都会影响牙齿的健康。午餐和晚餐之间吃点心比饭后吃甜点对牙齿的伤害要严重。如果全身营养状况不佳将会引起牙周病和其它不良的口腔疾病。因此，了解食物怎样影响您的口腔健康（长期和短期）是健康膳食的第一步。

       食物的直接影响　　

        当你刚进食的那一刻，口腔里就开始发生了变化，在口腔细菌的作用下，牙菌斑产生大量酸性物质，这些酸性物质可以导致龋齿的形成。

        龋齿是怎么形成的？　　

       进食后所有碳水化合物逐渐分解成单糖：葡萄糖，果糖，麦芽糖和乳糖。某些发酵的碳水化合物在口腔内分解，而另外一些需在进入消化道之后才分解。细菌与发酵的碳水化合物附着在一起腐蚀牙齿并逐渐破坏牙齿。这些发酵碳水化合物包括：饼干，蛋糕，软饮料，和糖果。当然也包括一些含糖不明显的食物，如：面包，脆饼，香蕉和早餐中的谷类。　　

        口腔内的某些细菌利用这些发酵食物产酸，酸性物质开始溶解牙釉质（法琅质）里的矿物质，这个过程称为“牙齿脱矿”。不过，牙齿还可以从氟化物和某些食物中重新获取矿物质，这个过程称为“再矿化”，口腔里的唾液促进了“再矿化”的过程。　　

         当矿物质流失过多，超过补充的矿物质时，龋齿就开始从牙釉质形成。食物与牙齿表面细菌作用的时间越长，产生的酸性物质也就越多。像葡萄干等含粘性碳水化合物比较多的食物可以导致更严重的酸性腐蚀。在咀嚼过程中被挤压到牙缝里、不容易被清洁干净的食物残渣也是导致龋齿的重要原因。吃土豆条就是一个很好的例子，吃了大量的土豆条后，你不得不费时费力的把牙缝中的残渣剔出来。另外，后磨牙的表面窝沟裂隙比较多，所以很容易滞留食物残渣，诱发龋齿。　　

        不健康食物在食用前是不会分解酸的，当人们喝大量的软饮料、含糖咖啡或者吃许多小糖果和碳水化合物点心时，就为细菌提供了足够的糖来产生酸性物质。酸可以在牙齿周围停留半个小时，酸性腐蚀导致龋齿是一个日积月累的过程。研究表明下午吃含糖点心的人与饭后吃少量含糖点心的人相比，前者比后者龋齿发病率更高。

令人高兴的是有些食物确实能帮助预防龋齿，因为它们能够增加唾液分泌、中和细菌产生的酸，减少“牙釉质脱矿”。例如，餐后立即吃些奶酪可以缓冲酸性作用。下午吃点心的人们因为牙齿与酸性物质接触的时间更长，没有进食能够预防龋齿的食物，不能缓冲糖的作用，所以下午吃含糖食物是龋齿发病更高的原因之一。　　

        嚼无糖口香糖也能预防龋齿发生，木糖醇是某些无糖口香糖其中的一种成分，已经被证明可减少口腔内的细菌数量，并且帮助缓冲酸的作用。大多数无糖口香糖和无糖糖果可增加唾液分泌，唾液具有抗菌作用。

        均衡的膳食营养　　

        口腔就像身体的其它器官一样需要有良好的营养保持健康。事实上，营养不良可以造成多种口腔疾病，如：牙齿过早脱落，严重的牙周（牙龈）病和口臭。许多营养问题首先会影响到口腔，因为口腔内有一种叫做“口腔粘膜”的细胞不断新陈代谢。在口腔里的某些部位，这些细胞每3天或每7天就会被一组全新的细胞替代。　　

        目前对全面、良好营养指导的最佳推荐是《美国膳食指南》，由美国农业部(USDA)和卫生与公共服务部(HHS)制定：每日吃全谷物，例如：糙米、燕麦、全麦面包，而不是精制谷物，如：精制面包或精白米。　　

        健康蔬菜，例如：深绿色和橙色的蔬菜。　　　

        各种各样的水果。　　　

        膳食中要含有大量谷类、水果和蔬菜。　　　

        选择鱼类、豆类、坚果类、种子类满足身体需求的蛋白质。　　　

        选择饮料和食物时，减少糖类摄入。　　　

        选择和食用低盐食物。　　　

        适量喝酒和酒类饮料。　　　

        每天坚持锻炼，保持健康体重。　　

        我们应该根据自己的年龄、性别和身体状况制定适合自己的膳食指南金字塔。　　你的膳食应该像金字塔一样，有坚实的谷物基础；每日至少2.5杯量蔬菜；每日至少2杯量水果；每日至少3杯量含钙牛奶、酸奶和乳酪；蛋白质，如：肉类、豆类、蛋类和坚果类。少吃脂肪和糖类食品。　　

        为了预防龋齿，你可以参考以下补充指南：　　

        1. 少吃下午点心，减少牙齿在酸性环境中的暴露。如果吃点心也要选择不发酵碳水化合物。　　

        最佳选择 乳酪，鸡肉或其它肉类，坚果或牛奶。这些食物可中和酸或提供补充牙齿矿物质所需的钙、磷，保护牙釉质。　　

        一般选择 硬果，如：苹果、梨和蔬菜。虽然硬果含有天然糖类，但是它们含水份高，稀释了糖的作用并刺激唾液分泌，抗菌的唾液有益于预防龋齿。蔬菜含碳水化合物不多，不会造成龋齿。　　

        最差选择 糖果、饼干、蛋糕、脆饼、面包、松饼、土豆条（炸薯条）、卷饼、香蕉、葡萄干和其它干果。这些食物为细菌提供了产酸的环境。
         2.少喝软饮料和其它含糖饮料，如：加糖的咖啡或茶、可可、柠檬水。果汁含有天然糖类，也能导致龋齿。减少喝这类饮料的次数，不要整天啜饮。　　

        饮料最佳选择 无糖茶，牛奶和水，特别是氟化水；茶叶含有氟化物，能坚固牙釉质；牛奶有预防龋齿的作用；水可以冲刷食物残渣并稀释酸。

        3.避免含硬糖或薄荷，它们含有大量的糖份，给细菌造成产酸的环境，容易导致龋齿发生。如果你需要一块薄荷糖，应该选用无糖品种。

      4.酸性较强的食物，如：柑橘类水果可以加重口腔的酸性环境，导致牙齿脱矿。   

      5.饭后刷牙可以清除产酸的牙菌斑。如果不能每次饭后刷牙，也应该每天早、晚两次刷牙，彻底清除牙菌斑。

       6.嚼无糖口香糖，其中的木糖醇成份能帮助降低龋齿发生。木糖醇不仅仅能够去除粘在牙齿上的食物，也能促进唾液分泌，缓冲口腔中的酸性环境。